En un mercado gastronómico donde cada día nacen nuevas propuestas, pero también mueren muchos negocios, la diferencia entre el éxito y el fracaso no está solo en el sabor de los platos, sino en la estrategia detrás del restaurante. Erika Silva, pionera y referente del marketing gastronómico en el mundo hispano, comparte las 10 claves fundamentales que todo restaurante debe aplicar si quiere vender más, fidelizar a sus clientes y sobrevivir en un entorno altamente competitivo.

“El mayor error de los empresarios gastronómicos es pensar que por abrir un restaurante con una gran inversión en interiorismo ya tendrán el éxito asegurado. Sin una estrategia en marketing, comunicación y ventas, están condenados al fracaso”, asegura Silva.

1. Definir un concepto único: Una identidad clara y diferenciada es imprescindible para destacar en un mercado saturado. Sin una propuesta memorable, el restaurante corre el riesgo de pasar desapercibido.
2. Conocer al cliente ideal: Personalizar la experiencia y comprender los valores, horarios y preferencias de los comensales son pasos críticos para generar fidelidad.
3. Innovación constante: Los restaurantes deben sorprender con propuestas únicas, desde la ambientación hasta platos y servicios innovadores.
4. Transmitir valores auténticos: Tanto clientes como empleados buscan marcas con propósito y coherencia que conecten emocionalmente.
5. Cuidar al equipo: Retener y motivar al personal requiere no solo buenos salarios, sino también formación y reconocimiento continuo.
6. Incentivar la venta directa: La experiencia del cliente debe incluir recomendaciones personalizadas que enriquezcan su visita.
7. Formación continua: Un equipo bien entrenado mejora el servicio y crea experiencias inolvidables.
8. Creatividad en la oferta: Actualizar el menú y crear experiencias temáticas renueva el interés de los comensales.
9. Excelencia en el servicio: La atención personalizada tiene más peso que el menú para garantizar que los clientes regresen.
10. Marketing efectivo: Tener presencia activa en redes sociales, optimizar plataformas digitales y comunicar una estrategia sólida son esenciales para destacar.

Erika Silva enfatiza que el marketing gastronómico no solo ayuda a atraer clientes, sino también a construir equipos motivados y fieles. Estas estrategias representan una guía imprescindible para sobrevivir y prosperar en el desafiante mundo de la restauración.

Sobre Erika Silva:

Erika Silva es una autoridad mundial en marketing gastronómico, innovación HORECA y estrategia empresarial. Ha trabajado con marcas líderes como Coca-Cola, Sodexo, Restalia, Grupo Vips, Rodilla y Parques Reunidos. En Colombia, ha asesorado a empresas destacadas como GHL Hoteles, Amore Group y Cantina la 15, además de colaborar con entidades reconocidas como Acodrés y Asobares. Pionera en su campo, fundó la primera escuela especializada en marketing gastronómico, formando a más de 3.000 empresarios de todo el mundo. Su libro, "La Biblia del Marketing Gastronómico", es una referencia imprescindible en el sector. Actualmente, dirige el Hospitality 4.0 Congress en ExpoHIP, el evento global de referencia en innovación para la industria HORECA