La magia del fuego en cada plato

En República del Fuego, cada detalle fue pensado en torno al elemento del fuego, que evoca tanto la parrilla tradicional como el erotismo. "Este concepto me representa, es un equilibrio entre lo correcto y lo prohibido. República del Fuego también", confiesa Juampi. Todos los platos en el menú han pasado por el fuego en algún momento de su preparación, ofreciendo sabores inesperados y presentaciones sorprendentes. Entre los imperdibles se encuentran las mollejas con puré de cabutia y el vacío braseado con calabazas asadas y salsa de yogur. Los postres, como las peras con mascarpone y crumble o el clásico panqueque de dulce de leche de búfala, son el final perfecto.

Un espacio que invita a explorar

El diseño arquitectónico, a cargo del Estudio Cubit, refuerza el concepto del fuego con salones íntimos y un bar que explora lo oculto. El espacio invita a quedarse hasta tarde, disfrutando de uno (o dos) tragos más allá de la cena. "Queremos romper estructuras: es un lugar que combina la formalidad y el prestigio de Recoleta con un toque salvaje", explica Juampi. La decoración, con detalles atrevidos y un ambiente sorprendente, invita a los comensales a explorar lo inesperado.

Reconocimiento a la excelencia

Desde sus inicios, República del Fuego ha buscado ofrecer una experiencia gastronómica de alto nivel a precios accesibles. "Queremos que nuestros clientes disfruten de una parrilla de calidad como las más reconocidas de Buenos Aires, pero sin pagar precios exorbitantes", comenta Juampi. Esta filosofía les ha valido el premio Bib Gourmand de la guía Michelin, que destaca su excelente relación entre precio y calidad. "El Bib Gourmand fue un antes y un después, una gran sorpresa para nosotros", añade Juampi.

Compromiso con la calidad

La calidad de la carne es un pilar fundamental en República del Fuego. "Nuestra carne es excepcional, es la base de todo", asegura Juampi. Este compromiso se extiende a todos los aspectos del restaurante, desde la selección de ingredientes hasta el servicio personalizado.

Un lugar para todos

Este enfoque atrae a una clientela diversa, donde turistas de todo el mundo se mezclan con foodies locales y residentes del barrio. "Queremos que la gente venga a disfrutar, que siempre encuentren nuestras puertas abiertas", dice Jero. Este espíritu de barrio se refleja en el ambiente acogedor y en el trato cercano, donde los visitantes siempre son bienvenidos y se hace todo lo posible para encontrarles un lugar en el salón o en la barra.

Recomendado por Viajeros

Si eres un amante de la carne y buscas una experiencia gastronómica única, no puedes dejar de visitar República del Fuego, un restaurante que combina un ambiente joven e informal con la tradición de la parrilla argentina. Ubicado en una antigua casa restaurada en el barrio de Recoleta, este lugar conserva detalles vintage como los preciosos suelos originales. Aquí, todo gira en torno a la parrilla argentina tradicional, modernizada en sus presentaciones y siempre con cortes premium que el chef Patricio Pessio trata con esmero. Desde empanadas con carne cortada a cuchillo hasta la entraña al punto con salsa criolla y ojo de bife con manteca de hierbas frescas, cada plato se sirve con un servicio impecable. Y para culminar, la oferta de cócteles es la guinda del pastel.